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Découvrir le fromage ‘majorero’

L’île de Fuerteventura se caractérise sans aucun doute par ses plages paradisiaques, mais il est vrai que cet endroit a bien plus à offrir, comme sa culture, sa gastronomie et son fromage Majorero unique.

Le climat de l’île en fait l’endroit idéal pour l’élevage de la chèvre Majorero, une espèce indigène qui produit le fromage Majorero. La qualité supérieure de son lait, dense et aromatique, contribue aux saveurs uniques de ce fromage crémeux et onctueux, reconnu internationalement et récompensé par des prix mondiaux au World Championship Cheese.

En ce qui concerne la production artisanale du fromage, on utilise des technologies de production pour extraire le lait et le filtrer, qui peuvent être manuelles ou mécaniques. Le caillé est ensuite caillé, et selon que l’on recherche un fromage plus tendre ou plus mature, le caillé est coupé. Il est ensuite placé dans des moules et salé. Selon le degré de maturité du fromage, il est laissé dans une pièce pendant un certain temps. Enfin, selon la région et le fromage, on le tartine de paprika, d’huile d’olive, de gofio, etc…

Le fromage Majorero est produit dans 6 municipalités de Fuerteventura : Antigua, Betancuria, La Oliva, Puerto del Rosario, Pájara et Tuineje. Il existe plusieurs producteurs enregistrés dans différentes régions de l’île où ce fromage peut être acheté, comme par exemple : Queso de Tetir (Tetir), Quesos Cañada de Agando (Gran Tarajal), Quesos El Convento (Betancturia), Quesos El Taro (Antigua), Quesos Rincón de las Hermosas (Pájara).

Si vous voulez découvrir les secrets de leur fabrication et goûter à ce délice, une visite à ne pas manquer est le Museo del Queso Majorero. Au cours de cette excursion, vous pourrez visiter le musée du fromage, les moulins et le jardin, ce qui vous rapprochera de l’histoire de l’île.

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