Las playas paradisíacas caracterizan sin duda la isla de Fuerteventura, pero es cierto que este lugar tiene mucho más que ofrecer, como pueden ser su cultura, su gastronomía, y su singular Queso Majorero.
El clima de la isla hace que sea el lugar perfecto para la cría de la cabra majorera, una especie autóctona que produce el Queso Majorero. La superior calidad de su leche, la cual es densa y aromática, contribuye a que este cremoso y suave queso, reconocido internacionalmente y con premios a nivel mundial en el World Championship Cheese, posea unos sabores únicos.
Con respecto a la elaboración artesanal del queso, se ayudan de tecnologías de producción que ayudan a la extracción de la leche, y a su filtrado, el cual puede ser tanto manual o mecánico. Luego se procede a cuajar, y dependiendo de si se busca un queso más tierno o más curado, se hacen los cortes en la cuajada. A continuación, se introduce en moldes y se realiza el salado. Dependiendo de la curación del queso, se deja en una sala durante un tiempo. Finalmente, según la zona y el queso, se unta con pimentón, aceite de oliva, gofio, etc…
El queso majorero se produce en 6 municipios de Fuerteventura: Antigua, Betancuria, La Oliva, Puerto del Rosario, Pájara y Tuineje. Existen varios productores registrados por zonas de la isla en la que se puede adquirir este queso, como pueden ser: Queso de Tetir (Tetir), Quesos Cañada de Agando (Gran Tarajal), Quesos El Convento (Betancturia), Quesos El Taro (Antigua), Quesos Rincón de las Hermosas (Pájara).
Si quieres conocer los secretos de su elaboración, además de degustar esta delicia, una visita que no puedes perderte es la del Museo del Queso Majorero. En esta visita, podrás visitar el museo del queso, los molinos y el jardín, acercándote así a la historia de la isla.
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